Ingredienti:
Utensili:
- 250 g di farina di grano tenero tipo 00;
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato;
- 10g di cacao amaro; 100 g di zucchero;
- 1 pizzico di sale;
- 1 uovo di gallina;
- 200 ml di latte fresco intero;
- 80 ml di olio di semi di mais;
- 50 g di gocce di cioccolato;
- Burro per gli stampini;
- Farina di grano tenero per gli stampini;
Utensili:
- Ruoto o teglia da forno (per poggiarci gli stampini);
- 12 Stampini medi;
- Bottiglietta o brick graduato per dosare i liquidi;
- Bilancia;
- Setaccino o colino;
- Frusta da cucina o sbattitore elettrico;
- Una Saccapoche anche senza beccuccio;
- Setacciare in una ciotola la farina assieme al lievito. Unire lo zucchero, un pizzico di sale e mescolare.
- In una seconda ciotola sbattete l'uovo con una frusta da cucina. Unire alle uova il latte a filo, mescolando con la frusta da cucina, quindi l'olio, sempre mescolando.
- Fare un foro (la cosiddetta fontana) al centro della farina e mettervi l'impasto liquido. Mescolare con la frusta o con uno sbattitore elettrico per amalgamare bene i due ingredienti. L'impasto dovrà risultare morbido, lucido e colare a nastro.
- Unire le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio di legno.
- Se si utilizzano gli stampini di alluminio imburrarli accuratamente, quindi cospargerli con un velo di farina e soffiare via le eccedenze. Per gli stampi di silicone o per i pirottini non occorre invece alcuna preparazione.
- Riempire la saccapoche con l'impasto, prenderla in mano in modo tale da tenerla ben salda e tagliare via la punta con una forbice;
- Disporre gli stampini su una teglia da forno e con la saccapoche riempirli con l'impasto per 2/3 della loro altezza. Con le dosi indicate si preparano in genere 12 muffins.
- Cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti a forno statico e 5 minuti forno ventilato. Se cuocete i muffin tutto il tempo a forno ventilato o si secheranno oppure si sformeranno.
- Trascorso il tempo indicato spegnere il forno, aprire lo sportello ed attendere 5 minuti prima di sfornare.
- Da mangiare freddi.
