Ingredienti: ( x 2 persone)
- 350g di melanzane
- 200g di peperoni
- 6 pomodorini
- 2 pomodori (per decorare)
- 1 mozzarella appassita
- 50 grammi di parmigiano o grana
- olio e sale quanto basta
Utensili:
- Pentola piastra in ghisa piatta;
- 2 bicchieri;
- Coltello;
- Tagliere;
- Grattugia;
Preparazione:
- Tagliate a listarelle le melanzane ed i peperoni, tagliate a metà i pomodorini grattugiate il parmigiano e la mozzarella, riscaldate il tegame in ghisa o la piastra.
- Mettete sulla piastra i peperoni appena li vedrete ammorbidirsi aggiungete le melanzane.
- Quando vedrete che entrambi gli ortaggi siano quasi giunti a cottura aggiungente i pomodorini.
- Appena i pomodorini si saranno sfaldati formando un leggero sughetto mischiate il tutto, togliete dal fuoco e mettete da parte.
- Mettete sulla piastra o pentola in ghisa il parmigiano grattugiato e la mozzarellla grattugiata, vedrete formarsi una patina e disciogliersi il tutto.
- Formate una patina di circa 20 cm di diametro ed uniforme.
- Fatto ciò fatela cuocere anche dall'altro lato per pochi minuti max 2-3.
- Togliete dal fuoco rovesciate un bicchiere e mettete la patina su di esso.
- Fatto questo lasciate raffreddare e procedete con la seconda patina.
- Quando tutte e due le patine saranno asciugate si formerà un cestino.
- Ora non vi resta che inserire le melanzane , i peperoni ed i pomodorini precedentemente cotti nel "cestino". Metteteci su un filo d'olio.
- Il piatto è pronto.
